モッツアレラ料理三昧

昨日blogに書いたとおり
今日は思いっきり料理しました。

この後、ブエルタ・ア・エスパーニャの二日目を見るので
その前にUPしておきます。




本日のお料理


カプレーゼ
　イタリアントマト・バジル


左：我が家風カプレーゼ　右：生ハムとモッツアレラのミルフィーユ
　我が家風カプレーゼはコンソメ寄せ。ルッコラを使ってます。
　トマトとオリーブオイルのピュレを添えて
　オリーブオイルをかけてあります。

　ミルフィーユは味付けなし。
　生ハムの塩味とチーズだけ。これが旨い。


茄子とモッツアレラのソテー

　茄子はバターソテー。
　熱々のうちにお皿に盛ってチーズをはさむと
　熱でとろっとするわけです。


モッツアレラのパスタ

　白ワインとバターにモッツアレラをたっぷり溶かしこんだソース。


枝豆のポタージュ

　チーズは入ってません。
　枝豆は鞘から外して、さらに内皮もむいて作ります。
　　




鰤の蒸し焼きバルサミコソース


鴨のグリルベリーソース


ここまででおよそ２時間。
奥様とお友達はワイン飲みながら
楽しく食べてくれました。

続いて


チーズ盛り

　本日の主役のモッツアレラとゴーダ＆カマンベール
　中でもカマンベールは超旨い！
　チーズの紹介は昨日のblogを見て下さい。


デザート：モッツアレラのブランマンジェ

　bufara（水牛のモッツアレラ）の独特の風味がたまりません。


その後お菓子を食べながら
残ったワインや炭酸水（ライム入り）とか
友達がお土産にくれたアップルジュースを飲んで
気が付いたら早夕方。

いやはや、満腹ですよ。
料理はいいねぇ。やっぱり楽しい。

趣味は料理なのか？

以前に我が家で友人と話に上がった

水牛のモッツアレラチーズ
（そもそも、モッツアレラは水牛の乳で作っていました。
牛乳の物はだいぶ後から作られるようになったのです。）

を食べたくなってwebで通販しているところを探しました。

見つけたのはコチラ
北海道箱根牧場

いいお値段しますなぁ。
送料やら考えたら
ある程度頼まなきゃだし。

なんて考えながらサイトを眺めているうち
だんだんと料理したくなりました。
それも、思いっきり！


注文しちゃいました。

そして今朝届いたのがコチラ


それ以外のチーズも併せて注文してました。


今日から仕込みに入っております。
明日のお昼には家の奥様と
モッツアレラの話をしていた友達に食べてもらえるよう
ウキウキ料理してますょ。

そうそう、奥様はライブにお出かけ中。
一人黙々と仕込みしております。

メニュー考えたり
レシピ考えたり
下ごしらえしてたりが
なんか楽しい。

やはり趣味に料理は加えるべきなんだろうなぁ。

妖精

北京オリンピックも間も無く終了ですね。

選手はみんな頑張っています。

そんな中、日本代表は女子の活躍が著しいわけで
男子も結果を残したいというか
女子並みに根性見せたいというか
俺もガンバル！
と思う次第です。

女子といえば
愛称が付くじゃないですか

サッカー⇒なでしこジャパン

みたいなの。

他には

ホッケー⇒さくらジャパン

新体操⇒フェアリージャパン

だそうです。

が、しかし。

新体操のフェアリーはどうかと。。。

新体操個人と団体の予選を見ると
残念ながら日本代表だけフェアリーじゃなく
他の国の選手はみんなフェアリー（ゴメンナサイ）

もうフェアリーだらけ！

中でも個人のスペイン代表
アルムデナ・シド・トスタドはヤバイ！
28歳という年齢とキャリアから生まれる深い表現力もさることながら
この妖精っぷり


モデルとしても活躍するこの美しさ！


もうね、この時点で日本女子は大差で負けてると思うのですよ。

個人の予選でギリギリにいたトスタドですが
まさかのミス！
泣き顔で演技終了しフロアに感謝のキス。

半べそで後の選手の演技を待つ姿に
奥様ともどもやられました。

幸運にも本戦に進めたトスタド。

予選をダントツ１位で通過した
エフゲニア・カナエワ（ロシア）１８歳
の妖精っぷりも半端ねぇわけで。

妖精たちの競演が見られる新体操から目が離せませんよ。


でね、思ったのですが
日本の女子選手は
メイクをもうちょっとなんとか出来ないものかと。
ポーラ化粧品が全面バックアップしているらしいのですが
公式ブログのプロフィールでは綺麗に写っているけれど（画像処理できるしねぇ）
競技会場でもっと美しく見えるメイクがあるんじゃ･･･

中国の選手はもう少しいい感じのメイクですから。


それから演技以外の仕草や表情。

柔らかな笑顔や綺麗に見える表情をもっと研究した方がいいし
得点待ちなどで座っている時は足を閉じてなさい。とか。


個人的な希望としては
試合会場で他の国の人に向かって

「お前の国の選手も綺麗だけど
おいらの国の選手が一番綺麗だろ！」

と胸を張って主張したいのです。

日本以外の国の人は言ってそうでしょ？



あ、そういえば
中国の新聞か雑誌か何かで選ばれていた
北京オリンピック１０大美女アスリート（詳しいことは忘れました。汗）の中に
卓球の愛ちゃんが入っていましたよ。

どうなんだ。

骨伝導ヘッドホン

「AUDIOBONE AQUA」


骨伝導ヘッドホンを買いました。
色はブルー。

前々から気になっていた代物です。
耳の穴をふさがずに
耳穴のちょっと前にイヤホン部分が来ます。

おかげで他の音が聞こえるので
車の音や話し声も普通に聞こえて
外での危険防止に効果的。
なおかつ、完全防水仕様なので
汗や雨で濡れても大丈夫どころか
なんと丸洗いOK！
いいねぇ。
イヤホン部分が汗でべちょっとしたまま
乾くのは嫌な気分ですよねー。

しかも、鼓膜に優しいので
ヘッドホン難聴の予防にもなるそうです。


ね、よさそうでしょう？


実際に使ってみた感想はというと。

音質は
　通常のヘッドホンの中の下くらいかな？
　これは骨伝導システムのネックなので仕方ないところ。
　こだわらない人には十分でしょう。

音量
　周囲の音とは関係なく
　少し小さく感じて苦労します。
　角度によっては多少改善するので
　俺個人に合ってないだけなのでしょうか？


　周りの音が激しい場所。
　例えば幹線道路脇とか
　電車の中とか
　そういった所では周りの音も聞こえるので
　ボリュームを上げて対抗しないと
　聞こえずらくなってしまいます。

　ところが
　ボリュームを上げると
　結構音漏れします。

　ということで
　電車では使えません。
　まず怒られます。

その他
　付け心地はとても軽い。
　耳に掛けたり、耳穴に入れないので
　フィジカルな負担はとても少ない。



と言うことで

音漏れがネックなので
オールマイティではないのですが
スポーツユースに特化したモデルとしては
とてもイイと思います。

スポーツしながら
安全快適に音楽を聴きたい人にはオススメ！

和菓子万歳

御用達
というほど頻繁に利用しているわけではないのですが
My Favoriteご近所の和菓子屋さんで
練り切りを注文製作してもらいました。

素晴らしい出来です。
氷り出しの緑茶で夕方涼しくなった頃にいただきました。


全部で三つ。
奥に見えるのはもしや･･･

　　

「さかなの子」でした〜

因みに我が家では映画を見に行く予定はありません。
にもかかわらず、主題歌にはやられてます。



「朝顔」



「ハイビスカス」

北京オリンピック 自転車ロードレース放送

BS１での北京オリンピック放送で
自転車ロードレースの実況アナウンサーと
解説の中野浩一さんにがっかり。

我が家ではJ-SPORTSの実況を聞きなれている事を差し引いても
ロードレースについてもっときちんと伝えて欲しかったです。


NHKでは栗村さんは面白すぎて無理だろうから
今中大介さんが良かったなぁ。


レースは
最終周回で先頭グループ5人の逃げ切りが濃厚になり
2人ちぎれて3人に減っても残っていた
アンディ・シュレクを
奥様がコブシを握り締めて応援するも

カンチェラーラが後方集団からのアタックしたおかげで
一旦遅れていた2人も合流して先頭は6人に

おかげで3人で分け合うんじゃない？
と、思われていたメダル争いが
とたんに複雑になりまして

結局アンディは5位でゴール
表彰台を逃してしまう羽目に。

勝ったのはスプリントを制した
スペインのサンチェス。

1 サムエル・サンチェス（ スペイン） 　　　　 06時間23分49秒00
2 ダヴィデ・レッベリン (イタリア）
3 ファビアン・カンチェッラーラ（スイス）
4 アレクサンドル・コロブネフ（ロシア）
5 アンディ・シュレク（ルクセンブルク）
6 マイケル・ロジャース（オーストラリア）
7 サンチャゴ・ボテーロ（コロンビア） 0.12
8 マリオ・アールツ（ベルギー）
9 マイケル・バリー（カナダ） 0.16
10 ロバート・ゲシンク（オランダ） 0.18

メンバー的にレッベリンに分があるかと思いきや
サンチェスが意地のモガキ！

素晴らしいゴールスプリントでした。

いいレースだっただけに
きちんと良さを伝えて欲しかったなぁ。

たぶんあの放送じゃ
殆どの人にはロードレースの
素晴らしさや面白さは伝わらなかったと思います。

なんとも歯がゆい放送でした。
頼みますよ。NHK。まったく。

桃まみれの土曜日

お友達が美味しい桃を提供してくれたので
我が家で集まって桃を食べました。

桃は前日に持ってきてもらって冷やしておいたので
冷たくて甘くて言う事なし。
本当に美味しい桃でした。

量もたっぷりあったので
ピューレを作ってシャンパンで割ってベリーニにしたり

ピューレと刻んだ果肉をヨーグルトにあわせたり

んでもって、桃を各々丸かじり。


スイカやお菓子の差し入れもあったので
たっぷり楽しみました。


何より驚いたのが
友人の息子の成長っぷり。

前にあった時と比べると
格段に動く
＆
色々興味を示すようになってて感動。

彼の健やかな成長になんとも嬉しくなってしまいます。


それから桃を提供してくれた友達の
お姉さんとも初顔合わせ出来ました。
遅くまでお付き合いいただきありがとうございました。
友達のたじたじな姿はとても良かったです。


そんな楽しい一日だったのですが
一つだけ残念な事が･･･

桃やお子様の写真を取ろうとデジカメの電源を入れると
壊れてました。。。
（かなり古い型だったから買い替えるしかないかなぁ。）

それは仕方ないんだけど
写真が残せなかったのが残念。


みなさん、また集まりましょうね！

KIRIN"世界のkitchenから"シリーズ その4

前回のblogで最後に書いた
KIRIN"世界のkitchenから"シリーズ
「水出しミントジュレップ」

が発売されました。

早速飲んでみましたので
感想を書いておきます。

ボトルの正面には
ペパーミント×レモングラス
のサブタイトル（？）が

う〜ん。まずは飲んでみるしかない。

でキャップをひねって
口を近づけたら
ミントの刺激的な臭いが･･･

結構きつい。

飲んでみてもやっぱりミント臭がきつい。

それもミントコンクのような割とべたっとした感じ。

とはいえ
ミントソーダとしてならば
良くできている方だと思います。
色々混ぜて苦心して味のバランスをとっただろうことも
わからなくはないです。


が！しかし！

どこが「モヒート」やねん！


ボトル脇やHPで解説しているように
キューバのカクテル「モヒート」から
ヒントを得た。
なんて言わなきゃいいのに。。。

モヒートは
ラムの香りとミントの香りが
絶妙に混ざり合うところが良いのであって

ラムの入らないジュースは
どうやってもモヒートにはならんのですよ。

欠片もモヒートではないものを出されて
「モヒートからヒントを得ました」
って言われてもねぇ。。。


一度、ちゃんとしたモヒートを飲んでみるとわかりますよ。
と言っても
よっぽどしっかりしたBarじゃないと
生ミントを潰してモヒートを作らないと思いますし
レシピを基本どおりに作ってくれる良心的なBarに
心当たりがあればいいんですが。。。


総括
モヒートとかの宣伝文句はすっかり忘れる事。
その上でキンキンに冷やすか
氷入りのグラスに注いで飲むと
より美味しく飲めるかもしれませんね。

ボトルのまま飲んでいてぬるくなったら最悪･･･

まぁ、でも暑い時期だし
自宅飲みするにはいいのかな？

KIRIN"世界のkitchenから"シリーズ その3

「カラメル・オ・レ」
＆
「コンフィチュール・オ・レ」


の２種類を飲みましたので感想を。


KIRIN"世界のkitchenから"シリーズは
「ディアボロ・ジンジャー」から始まり
「コンフィチュール・オ・レ」で７製品目になります。
その内３種類は既に発売終了しています。
（「香ばし麦カフェ・オ・レ」は飲みそびれました。。。残念です。）

今回はカフェドリンクの２種類なのですが
先に発売されていた
「カラメル・オ・レ」から
その名のとおりカラメルにバターと塩を加えて
ミルクでのばした物です。

オ・レ（au lait）はフランス語で"牛乳入り"といった意味です。
カフェ・オ・レの場合は
コーヒーとミルクが１：１の割合ですが
もともとのフランス語には
特に「半分」というニュアンスが含まれている訳ではありません。
が、ミルクが一滴でも入っていればオ・レなのかというと
そうではありません。
がっちり存在感があるくらい入ってようやくオ・レなのです。

それはさておき
ノンカフェインのこの商品。
焦がした砂糖であるカラメルのほろ苦さと
バターのコク
塩で整えられたバランス
と普通に自宅で作っても美味しいに決まっている物を
しっかり商品として仕上げてあります。

疲れた時にも
寝る前にも
仕事中にも最適だろうと思います。

ただ、一つだけ難点を挙げるとすれば
１本２００mlあたり
１５６calもあること

美味しくて飲みやすいからと
ガボガボ飲んでたらあっという間に太りかねません。

要注意です。


もう一つの商品は
「コンフィチュール・オ・レ」

コンフィチュール
って聞いた事がない方も多いのではないかと思いますが
フランス語でジャム（ジャムjamは英語ですよ。）のことです。

ハイ。ピンときませんね。

普通ジャムというと果実ジャムを思い浮かべますからね。
でも、果実だけでなく果汁もジャムになります。
つまり液体でもジャムといえるのです。

その中でもフランスにはミルクジャムというものがあって
ミルクを煮詰めて砂糖を加え
とろみを持たせた物です。

そのミルクジャムにエスプレッソを加えたこの商品。

着眼点は良かったのですが微妙に残念。
若干、「水っぽい」のです。
積み重ねていた味のピラミッドには
「水っぽさ」はいらないピースだと感じました。

それ以外は良かっただけに残念です。


何が原因だったのでしょう？

きっと
エスプレッソを使った事に問題があるのでしょう。



もう少し詳しく解説すると
そもそもエスプレッソは若干だけれど「水っぽい」のです。

イタリアの加圧式抽出法によって得られるエスプレッソは
豆の成分と水が比較的大きな単位で結合する為
どうしてもわずかに残る「水っぽさ」を消す事は出来ないのです。
ブラックで飲んでいる時には気付きにくいのですが
何かで割ったりした時に現れます。

誤解しないでいただきたいのですが
「水っぽさ」を内包している事は
決して悪い事ではありません。

カフェ・ラッテ（イタリア語のカフェ・オ・レ）など
他の液体と混ぜた時に
「水っぽさ」が効果を表します。

個性の強い液体同士が混ざり合う際に
エスプレッソの中に隠れていた「水っぽさ」が
他者を受け止める
「余地」となるのです。

だからこそ
多くのカフェで様々なバリエーションコーヒーを生み出せるのです。

しかし
今回の商品
「コンフィチュール・オ・レ」に限って言えば

ミルクジャムの強烈な個性とのバランスをとりきれずに
その水っぽさが表面に出てしまったのでしょう。



私が自宅で作るなら
「水っぽさ」の少ない方が味のバランスをとりやすいので
エスプレッソではなく
ネルドリップで落としたデミタスを使うところですが

商品化するとなると
品質の安定性からも
エスプレッソというチョイスは
妥当なところでしょう。

難しいところですね。


まとめとして

好きな味だから
もう少し商品としての完成度を高めてから
販売して欲しかった。

というのが正直な感想です。


そうそうKIRINのサイトニュースによると
間も無く新商品が発売されるそうです。
「キリン 世界のKitchenから 水出しミントジュレップソーダ」
８月５日（火）新発売
暑い時期にピッタリきそうな商品なので大いに期待してます。